Что происходит с мышцами во время голодания?

Правда ли, что во время голодания разрушаются мышцы?

 

Интересный факт из работ крупных отечественных биохимиков и физиологов, М. Н. Шатерникова, В. В. Пашутина и Ю. М. Гефтера: «Во время длительного голодания организм животных и человека погибает, зачастую еще не достигнув глубокой степени истощения, а в результате самоотравления продуктами распада».

Но мы помним, что отказ от еды может быть полный или относительный. Во время относительного голодания принимается пища, пусть даже в минимальных дозах; при таком сценарии быстро начинают происходить явления дистрофии — это нарушение питания тканей и органов, и это очень плохо. Во время такого голодания организм своевременно не переключается на эндогенное (внутреннее) питание, и глубокие изменения в клетках могут начаться значительно раньше, чем использованы его собственные внутренние запасы. При полном же голодании, когда человек или животное получает только воду, никаких дистрофических явлений не наблюдается. Организм приспосабливается на определенный срок к внутреннему питанию, то есть потреблению своих запасов жиров, белков, углеводов, витаминов и минеральных солей — оно удовлетворяет все его потребности и является полноценным.

Теперь ближе к делу: мы узнаем, что произойдёт при потере 45% максимальной массы тела во время полного голода. Что будет, если человек весом 100 кг, полностью лишившись пищи, одним разом скинет до 55 кг?

Это интересно, но человека так никто мучать не будет. Тем не менее, интерес учёных к этой теме был настолько силён, что во имя высоких целей была принесена в жертву собака, которую полностью лишили пищи. В то время, как она скидывала вес, производились необходимые исследования. Мы видим потери массы по определённым группам тканей; к моменту потери максимальной массы тела до 45%, — жир израсходован на 97%. Потеря мышечной массы составила 30%, но мы помним — это к моменту летального исхода!

Что же на самом деле происходит с мышцами?

Чтобы разобраться в этом вопросе, обратимся к нескольким научным фактам:

  1. Процент содержания мышц у человека варьирует от 30% (у девушек) до 70% (у мужчин-бодибилдеров)
  2. Полное обновление мышечной массы происходит за 180 суток
  3. Мышечное волокно состоит из 25% белка и 75% воды

Теперь подключаем наши математические способности. Средний вес женщины в России — 69 кг, из которых на мышцы приходится 21 кг (30%). Если вся мышечная ткань обновляется за 180 суток, то за одни сутки обновится 110 грамм. Из этих 110 г, вычитаем 75% воды и получаем сухой белковый остаток. 27 грамм — столько сухой мышечной массы в сутки обновляется у среднестатистической девушки, если она потребляет необходимое количество пищи. Но что будет если лишить организм белка? Как будет обновляться мышечная ткань? Плохая новость заключается в том, что мышечная масса уходит медленно, но верно, в процессе голода. А хорошая новость в том, что процесс потери мышечной массы очень долгий; это совершенно незначительные цифры на коротких сроках голодания. Если голодать 7 дней, то максимальная потеря сухой мышечной массы у нашей предполагаемой девушки составит 189 грамм (или 756 грамм обычных мышц). То есть за неделю голода на воде потеря мышечной массы составит всего 3.6%. На самом деле эта цифра будет даже меньше; это за счёт того, что необходимый белок организм берёт не только из мышц, а например, ещё из кишечника.

Цифры, которые мы получили в ходе незамысловатых математических операций, близки к тем, что получили учёные в Венском университете (С. Заунер, 2011). Исследователи решили изучить потерю белка во время голода посредством вычисления потерь азота. В ходе исследования оказалось, что за 1 сутки полного отказа от еды организм потерял до 8 грамм азота — такое количество может теоретически взяться из 50 грамм мышечного белка. Но речь конечно не идёт о таких потерях в мышечных тканях, потому что значительная часть азота была взята из кишечника. Учёные в итоге пришли к выводу, что человек в процессе полного отказа от еды в сутки будет терять примерно 31 грамм мышечного белка.

Вывод: при голодании на воде мышцы наш организм практически не трогает. Если бы было наоборот, мы бы сейчас по Земле не ходили, потому что все наши предки умерли бы во время голодных периодов.

Обратите также внимание на то, что ещё организм не трогает до последнего момента: нервную систему и сердце. Это показывает, насколько живые существа приспособлены даже к сверхдлительным периодам голода. До последнего организм сохраняет активность жизненно важных органов и тканей.

Ещё несколько слов о физиологии голодания

У человека, благодаря подключению ряда компенсаторных механизмов, закисление организма не достигает резко выраженной стадии. Симптомы сглаживаются за счёт работы специальных буферных систем, которые отвечают за гомеостаз (внутреннее равновесие). Но всё равно, во время голода могут появиться: головная боль, тошнота, чувство слабости, общее недомогание. Это явление легкого самоотравления кислыми продуктами распада жира, выражаясь медицинским языком, называется — ацидоз, который постепенно нарастает в течение голодания. Нарастание происходит до тех пор, пока не наступит ацидотический криз, в результате которого организм полностью переходит в режим эндогенного питания. Механизм этого такой: сахар начинает производиться из собственного жира и белка, и при его наличии, жир утилизуется, не оставляя продуктов неполного сгорания. Ацидотический сдвиг при этом уменьшается, количество сахара в крови увеличивается, и голодающий с легкостью переносит жизнь без еды до тех пор, пока в его организме есть запасы жира и белка и возможность их использования.

Ацидоз в свою очередь очень полезен в качестве лечебного фактора: благодаря его нарастанию организм переходит на внутреннее питание и начинает усваивать углекислоту. А это является одним из главных факторов омоложения и повышения адаптивных возможностей организма.

Теперь вы знаете, что разгрузочно-диетическая терапия (РДТ) точно не повредит вашим мышцам! Всё с точностью до наоборот: организм подключает скрытые резервы, улучшается нервно-мышечная связь, и результаты до определённой степени растут. Только в SPA Golod вы сможете получить дополнительную консультацию, как улучшить спортивные результаты через голодание.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *