Можно ли использовать голодание как подготовительный этап к переходу на веганство и вегетарианство?

Да, можно. Многие так и делают. Голодание может быть неплохой стартовой площадкой к многим изменениям в рационе: к переходу на более низкую калорийность, к переходу на рацион с меньшим количеством каких-либо продуктов, снижение количества употребления сладкого, снижению количества мяса в рационе.

По себе могу сказать, что 13 лет назад для меня день без продуктов животного происхождения, без мяса, был вообще невозможным. После первого же голодания эту зависимость как рукой сняло. То есть теперь могу не есть мясо, могу есть. Зависимость ушла. В голове была какая-то установка, пищевая привычка, что всегда нужно есть мясо. Поэтому да, естественно голодание может быть этапом перехода на вегетарианство. Другой вопрос: насколько целесообразно переходить на вегетарианство? Для чего? Какая цель и нет ли к этому противопоказаний? Переходить на вегетарианство нужно очень продуманно, чтобы в дальнейшем не получить дефицитов. Это все возможно, просто на это нужно потратить много времени и ресурсов.